Insubmisso é um projeto vínico familiar, que alia o gosto pela inovação a um legado profundamente enraizado na tradição vinícola da região do Minho. Constitui uma pequena produção de vinho da casta Loureiro, localizada na Sub-Região do Lima, na encosta do Monte S. Veríssimo, a partir da qual se adivinha o mar entre as montanhas. Da sua localização particular, altitude, solo granítico e influência dos ventos marítimos, resulta um vinho de características próprias, aroma floral, frescura e acidez equilibrada, enriquecendo a vasta gama de sabores que fazem parte da nossa gastronomia.